米豆涼拌沙拉

Black Eyed Bean Salad

這星期六想要帶一道菜,

到教會和大家一起分享.

可是要帶什麼菜呢…

星期一,   我就開始在心裡想,

每天想想想…

星期三決定了,

就帶涼拌菜,最方便了.

可以馬上吃, 不用溫菜.

冬天寒冷的天氣, 也不怕菜壞掉喔…

一道用心想, 用心準備, 用愛心做的菜…

雖然只是一道再平常不過的家常小菜,

卻是用金錢也買不到的調味品 – “愛”

所調和的一道菜.

一道用心, 用愛心做的菜…

讓享用的人, 無法用言語描述出菜的美味…

讓享用的人, 快樂寫在臉上…

讓享用的人, 心感受到愛…

米豆涼拌沙拉

份量: 約6人份

材料:

        1 ½ 杯 ………………… 米豆

            適量 ………………… 芹菜

  2 條 (中型) ………………… 紅蘿蔔

            適量 ………………… 小蕃茄

檸檬沙拉醬

         1 大匙 ………………… 新鮮檸檬汁

          1 小匙 ………………… 海鹽

         1 大匙  ………………… 冷壓橄欖油 (可省略)

作法:

1. 米豆洗淨隔夜浸泡後,  加入適量的水, 放入電鍋煮熟, 放涼備用.
2. 將紅蘿蔔, 芹菜和蕃茄洗淨後, 切小丁.
3. 紅蘿蔔水煮至三分熟, 放涼後, 備用.
4. 將檸檬沙拉醬食材充份調勻.
5. 將所有材料與沙拉醬拌合在一起即可.

註:

1. 檸檬沙拉醬裡的橄欖油和鹽, 重症者食用時, 可省略.
2. 可依自己的喜好加入不同的蔬菜喔.