埃及豆沙拉

Garbanzo Salad

“習慣吃豐膩而多刺激性食物的人，有一種不自然的胃口，

一時不能愛好清淡簡單的食物，必須經過相當的時間，

才能使口味轉向自然，使胃從以前所受的虐待恢復原狀。

但是只要堅持吃合乎衛生的食物，不久就能領略蔬菜的美味，

吃時也必格外覺得愉快，而且胃既恢復了原狀，

不因刺激物而發炎，不因不易消化的食物而負過重的擔子，

就能很靈敏地做它消化的工作了 ”。( 論飲食, 第四篇)

埃及豆沙拉

份量: 約3人份

材料:

        1 ½ 杯 ………………… 埃及豆 (煮熟)

            ½ 個 ………………… 青椒

            ½ 個 ………………… 黃彩椒

            ½ 個 ………………… 紅彩椒

          2 小匙 ………………… 檸檬汁

              適量 ………………… 香菜

作法:

1. 埃及豆洗淨隔夜浸泡後,  加入水 - 水的份量剛好蓋過埃及豆即可, 再加入適量的海鹽, 放入電鍋煮熟, 放涼備用.
2. 將青椒, 黃彩椒及紅彩椒洗淨後, 切小丁.
3. 將香菜洗淨後, 切碎備用.
4. 將煮熟放涼的埃及豆放入大碗裡後, 加入所有材料及檸檬汁,拌合在一起即可享用了.

註:

1. 海鹽可省略.
2. 可依自己的喜好加入不同的蔬菜喔.