腰果綠花椰菜

Broccoli with Cashew Sauce

“精神（mind）和身體是痛癢相關的，彼此之間有十分密切的感應。精神對於人身健康的影響，實非一般人所能覺察的。

人所患的疾病，有許多不過是因精神不爽快而起的，

諸如愁悶，憂急，不安，悔恨，罪惡，疑慮，

都足以毀滅人生的精力，引進朽壞和死亡。”

“勇敢，希望，信仰，同情，仁愛；這些品性是延年益壽的。

知足的心境，愉快的精神，就是身體的康健和心靈的強固。

《聖經》上說：“喜樂的心，乃是良藥。”（箴17:22）

（健康之源 第18章）

腰果綠花椰菜

份量: 約4人份

材料:

         1 顆 (大) ………………… 綠花椰菜

                2 杯  ………………… 水

            1 小匙  ………………… 海鹽 (可省略)

                適量 ………………… 黃/紅彩椒

 

腰果醬

                ¼ 杯  ………………… 生腰果

             ½  小匙 ………………… 蒜粉

             ½  小匙 ………………… 洋蔥粉

            1 ½大匙 ………………… 燙綠花椰菜的湯水

         

作法:

1. 將綠花椰菜洗淨後, 切成適當的大小.
2. 在不鏽鋼鍋中倒入2杯的水.
3.  水滾後加入綠花椰菜和海鹽. 大約10-20秒,即可將綠花椰菜撈起, 放涼擺盤.
4. 取1½大匙燙綠花椰菜的湯水, 作醬用.

5. 先將腰果放入咖啡豆研磨機磨碎後, 倒進碗裡. 再將所有做醬的食材拌勻在一起即可.
6. 將已做好的腰果醬放進小塑膠袋後, 在塑膠袋的一角用剪刀剪一個小洞, 將醬擠在綠花椰菜上.
7. 再將以切好丁的黃/紅彩椒灑在綠花椰菜上.

註:

1. 生的腰果可放進烤箱低溫70度C烤5-10 分, 做的醬會更香喔.
2. 綠花椰菜川燙的時間, 可隨自己喜歡的口感調整. 這一道菜, 我川燙的時間相當的短, 所以吃起來的口感相當的脆, 顏色也相當艷綠.